मक्का क्या है?
मक्का , जिसे उत्तरी अमेरिका में मकई के रूप में भी जाना जाता है , वास्तव में एक ही पौधे की प्रजाति, ज़िया मेयस को संदर्भित करता है । यह चावल और गेहूं के साथ -साथ दुनिया की तीन प्रमुख स्टेपल फसलों में से एक है। इसी समय, मकई दुनिया में सबसे व्यापक रूप से लगाया गया अनाज फसल है, जो 165 देशों में लगाया गया है। अधिकांश मक्का उगाने वाले क्षेत्र अमेरिका और एशिया में हैं, जिनमें से प्रत्येक कुल वैश्विक क्षेत्र के एक तिहाई से अधिक को कवर करता है। पिछले कुछ दशकों में, मक्का उत्पादन में काफी वृद्धि हुई है। 2023/2024 में, मकई का वैश्विक वार्षिक उत्पादन 1.2 बिलियन मीट्रिक टन है। (स्टेटिस्टा) संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन प्रमुख उत्पादक हैं, जो वैश्विक मक्का उत्पादन में आधे से अधिक का योगदान देते हैं।
मक्का की उत्पत्ति और वर्चस्व
मानवता के लिए मक्का क्यों आवश्यक है?
आजकल, हम आसानी से अपने दैनिक जीवन में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फसल के रूप में मक्का पा सकते हैं। लेकिन इसका कार्य अकेले भोजन प्रदान करने से परे है। इसके कई रूपों को देखते हुए, मक्का आधुनिक जीवन का एक प्रमुख घटक है। डिब्बे में ऐसा भोजन, मवेशियों, कपड़े और ईंधन के लिए खिलाते हैं। मकई मनुष्यों को भोजन और आर्थिक मूल्य दोनों प्रदान करता है, जो मानवता के लिए इसका उपहार है।
क्यों मक्का मानव सभ्यता के लिए महत्वपूर्ण है
सी 4 संयंत्र
मकई एक विशिष्ट C4 संयंत्र है, जिसका अर्थ है कि इसमें अधिक प्रकाश संश्लेषण दक्षता है। पारंपरिक C3 पौधों (जैसे चावल और गेहूं) की तुलना में एक ही वातावरण के तहत, C4 पौधों की विशेषताएं मक्का को खुद को बढ़ने में मदद करने के लिए सूर्य के प्रकाश, पानी और पोषक तत्वों का बेहतर उपयोग करने में सक्षम बनाती हैं। यह प्रति एकड़ उच्च पैदावार और सूखे और उच्च ऊंचाई वाले वातावरण में चुनौती देने के लिए बेहतर अनुकूलन क्षमता की ओर जाता है।
अल्प वृद्धि चक्र
रोपण से लेकर फसल तक, मक्का जल्दी और कुशलता से बढ़ता है, अक्सर 90 से 150 दिनों में। अधिकांश अनाजों के विपरीत, मक्का अधिक पैदावार करता है और स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला को सहन कर सकता है। इसका तात्पर्य यह है कि, इष्टतम बढ़ती परिस्थितियों में, मक्का बड़े आर्थिक रिटर्न प्राप्त कर सकता है।
हमने कुछ अनुभवों के बारे में संक्षेप में प्रस्तुत किया है मकई की खेती , और आशा है कि ये युक्तियां आपको मकई के खेतों की खेती करने में मदद कर सकती हैं जो आपके लिए अनन्य हैं।
मक्का के बीजों की संरचना
मक्का के बीज चार मुख्य भागों से बने होते हैं, प्रत्येक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं:
Pericarp: जंगली माता -पिता Teosinte से प्राप्त यह परत, मक्का के बीज की रक्षा करती है और पौधे के फाइबर में उच्च होती है। प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान, यह मक्का के बीजों की अखंडता को बनाए रख सकता है।
एंडोस्पर्म: एंडोस्पर्म मक्का गुठली के वजन का 82% से अधिक है । इसमें शामिल हैं 8% प्रोटीन और 70% स्टार्च । मकई अपने उच्च स्टार्च सामग्री के कारण मनुष्यों के लिए कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। एंडोस्पर्म औद्योगिक निर्माण उत्पादों जैसे अल्कोहल ईंधन और मानव खाद्य पदार्थों जैसे कॉर्न सिरप, आटा और अन्य घटकों का प्राथमिक स्रोत भी है।
जर्म: रोगाणु मकई कर्नेल के अंकुरण के लिए जिम्मेदार बीज का हिस्सा है। इस परत के मुख्य घटक वसा (25%), विटामिन, खनिज और उच्च गुणवत्ता वाले तेल हैं। लोग आमतौर पर मकई के तेल और खाद्य योजक (जैसे मिठास, विटामिन एडिटिव्स) का उत्पादन करने के लिए रोगाणु अर्क का उपयोग करते हैं
टिप कैप: यह वह हिस्सा है जो मक्का की कर्नेल को कोब से जोड़ता है। विकास के दौरान, यह पोषक तत्वों और पानी को अंदर और बाहर प्रवाहित करने की अनुमति देता है।
विभिन्न रूपों में मक्का (डिब्बाबंद, पेय, फ़ीड, खाद्य योजक, इथेनॉल, आदि)
मक्का स्टार्च में अनुकूल और उच्च है, जिससे यह एक महत्वपूर्ण अनाज है। खाने के अलावा, मक्का का उपयोग आमतौर पर पशु चारा, बायोएथेनॉल ईंधन, और विभिन्न प्रकार के औद्योगिक सामान जैसे खाद्य योजक, स्टार्च, सिरप और बायोप्लास्टिक में किया जाता है। मक्का का उपयोग लगभग 3,500 विभिन्न उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है, यह दर्शाता है कि आधुनिक समाज इस पर कितना निर्भर करता है।
पशु आहार के लिए उपयोग किए जाने वाले मक्का की मात्रा स्रोत और अध्ययन किए गए वर्ष के अनुसार भिन्न होती है। हाल के अनुमानों के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 38.7% मकई का उपयोग 2020 में पशुधन फ़ीड के रूप में किया जाएगा (विश्व आर्थिक मंच )
जैसे -जैसे ईंधन इथेनॉल के लिए लोगों की मांग बढ़ती है, इथेनॉल औद्योगिक उत्पादों को शुद्ध करने के लिए अधिक मकई का उपयोग किया जाता है, और यह हिस्सा धीरे -धीरे 5.45 बिलियन बुशल मकई तक चढ़ गया है। ( USDA ers )
(द्वारा छवि एंड्रियास गेलनर से पिक्सबाय )
मक्का और संस्कृति
कई समुदायों में, विशेष रूप से अमेरिका में, मक्का का महत्वपूर्ण सांस्कृतिक महत्व है। सहस्राब्दी के लिए खेती की गई, यह माया और एज़्टेक जैसे प्रागैतिहासिक समाजों के लिए आधारशिला के रूप में कार्य किया। अब भी कई समाजों में, मक्का जीवन और पोषण का प्रतीक है।
इतिहास और दैनिक जीवन दोनों में मक्का के महत्व को पहचानते हुए, कई संस्कृतियां इसे त्योहारों और समारोहों के साथ सम्मानित करती हैं। उदाहरण के लिए, लैटिन अमेरिका में 'हार्वेस्ट फेस्टिवल ' मक्का की फसल का एक प्रथागत स्मरणोत्सव है। जब सामूहिक रूप से माना जाता है, तो ये तत्व प्रदर्शित करते हैं कि मक्का केवल एक फसल से अधिक है; यह मानव सभ्यता की नींव है और हमारे आहार, अर्थव्यवस्था और संस्कृति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
(द्वारा छवि मार्सेलो ट्रूजिलो से पिक्सबाय )
मक्का के प्रमुख प्रकार (मकई)
विभिन्न प्रकार के मक्का (मकई), जैसे कि डेंट, फ्लिंट, आटा, मीठा और पॉपकॉर्न, को उनके कर्नेल प्रकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। पॉड कॉर्न के अपवाद के साथ ये किस्में, कर्नेल की एंडोस्पर्म संरचना द्वारा निर्धारित की जाती हैं और प्राकृतिक संबंधों का प्रतिनिधित्व नहीं करती हैं।
चकमक मकई
फ्लिंट कॉर्न को भारतीय मकई या सजावटी मकई के रूप में भी जाना जाता है, फ्लिंट कॉर्न का उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है, लेकिन कॉर्नमील, मकई के आटे और ग्रिट्स में भी संसाधित किया जा सकता है। फ्लिंट कॉर्न का दिल नरम है, और बाहरी परत मोटी और कठोर है। कान लंबे होते हैं और गुठली की कम पंक्तियाँ होती हैं; गुठली आमतौर पर गोलाकार और चिकनी होती है। यह समशीतोष्ण सेटिंग्स में अच्छी तरह से करता है क्योंकि यह जल्दी बढ़ता है और अंकुरण अधिक होता है।
(पिक्सबाय के माध्यम से छवि)
दंत मकई
डेंट कॉर्न मक्का का सबसे आम प्रकार है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से पशु चारा, कॉर्नफ्लेक्स, कॉर्न सिरप और कॉर्नस्टार्च जैसे औद्योगिक उत्पादों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग शराब बनाने के लिए भी किया जाता है, जैसे कि व्हिस्की। डेंट कॉर्न में एक नरम, पनपता हुआ कोर होता है जो सूख जाता है, और पीछे और पक्षों पर कठोर, कॉर्नियस एंडोस्पर्म के रूप में एक डेंट बनाता है। इसका उपयोग औद्योगिक वस्तुओं से लेकर पशु आहार तक की किसी भी चीज़ में किया जाता है। अपने व्हिटर स्टार्च के कारण, विशिष्ट खाद्य उत्पादों के लिए सूखे मिलिंग क्षेत्र में सफेद डेंट कॉर्न का मूल्य है।
(पिक्सबाय के माध्यम से छवि)
स्वीट कॉर्न
स्वीट कॉर्न में एक जीन से चीनी की सामग्री चीनी के रूपांतरण में देरी से बढ़ने का कारण बनती है। सूखने पर, गुठली में एक ग्लासी, झुर्रियों की बनावट होती है जो मिठास को संतुलित करती है। स्वीट कॉर्न को इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण ताजा भोजन के रूप में व्यापक रूप से खाया जाता है। यह पूरी तरह से परिपक्व होने से पहले काटा जाता है, यह क्रीमयुक्त मकई और डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न के लिए आदर्श बनाता है।
(पिक्सबाय के माध्यम से छवि)
मोमी मकई
एपिटेट 'मोमी कॉर्न ' पौधे के एंडोस्पर्म को संदर्भित करता है, जो पूरी तरह से एमाइलोपेक्टिन से बना होता है और मोमी दिखाई देता है। इस अनाज में चिपकने और कागज के निर्माण में औद्योगिक अनुप्रयोग हैं, साथ ही साथ खाद्य उद्योग में स्टेबलाइजर्स और थिकेनर्स के रूप में भी। मोमी मकई को इसके चिपचिपे स्टार्च (एमाइलोपेक्टिन) के लिए नामित किया गया है और मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में गाढ़ा सॉस और सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मोमी मकई का उपयोग कुछ पारंपरिक एशियाई व्यंजनों में भी किया जाता है, जैसे कि चिपचिपा मकई का सूप।
(पिक्सबाय के माध्यम से छवि)
(पिक्सबाय के माध्यम से छवि)
मक्का रोपण के लिए बुनियादी स्थिति (मकई)
जलवायु
तापमान: मक्का की वृद्धि के लिए आदर्श तापमान सीमा 17 ° C से 33 ° C (63 ° F से 91 ° F) के बीच है। उपयुक्त तापमान मक्का के बीज के विकास चरण पर निर्भर करता है, जैसे कि मक्का के अंकुरण में, इष्टतम तापमान दिन के उजाले के दौरान 25 से 33 डिग्री सेल्सियस तक भिन्न होता है, जबकि रात के दौरान, इष्टतम तापमान 17 से 23 डिग्री सेल्सियस तक भिन्न होता है; पूरे बढ़ते मौसम के लिए औसत इष्टतम तापमान 20-22 डिग्री सेल्सियस है। (एमडीपीआई)
वर्षा: मकई को उगाने के लिए बहुत पानी की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से अंकुरण और फूलों के चरणों के दौरान। मक्का की वृद्धि के लिए आदर्श वार्षिक वर्षा 500 से 800 मिमी के बीच है।
मिट्टी
मिट्टी का प्रकार: मक्का मिट्टी की एक किस्म में, रेत से मिट्टी तक, जब तक मिट्टी उपजाऊ है, तब तक बढ़ सकती है। लेकिन, मक्का अच्छी तरह से सूखा हुआ दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा होता है जो बहुत अधिक पानी पकड़ता है।
पीएच स्तर: मक्का के लिए आदर्श मिट्टी पीएच 6.0 और 7.5 के बीच है। अम्लीय या अत्यधिक क्षारीय मिट्टी पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप खराब मकई की फसल की पैदावार होती है। गंभीर मामलों में, मकई की वृद्धि संरचना नष्ट हो जाएगी।
धूप
पोषक आवश्यकताएँ
निषेचन: मक्का एक पोषक-गहन फसल है, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में नाइट्रोजन (एन), फास्फोरस (पी), और पोटेशियम (के) की आवश्यकता होती है। एक अच्छी तरह से संतुलित निषेचन कार्यक्रम आवश्यक है, जो अक्सर विशिष्ट आवश्यकताओं को निर्धारित करने के लिए मिट्टी के परीक्षण पर आधारित होता है।
रोपण घनत्व
रिक्ति: उचित पौधे रिक्ति इष्टतम विकास और मकई की उपज के लिए आवश्यक है। सामान्य तौर पर, मकई को पौधों की 14-32 सेमी प्रति पंक्ति और पंक्तियों के बीच 70-90 सेमी की दूरी पर लगाया जाना चाहिए। (मिट्टी की गुणवत्ता, पर्यावरण और मकई के बीज प्रकार के आधार पर) यह रिक्ति यह सुनिश्चित करती है कि प्रत्येक पौधे में जड़ और पत्ती के विकास को बढ़ावा देने के लिए पर्याप्त स्थान है।
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